哎 ，讲起这个「烟水亭小巷子」 ，前两天我老表从外地来找我玩 ，偏要拉我去体验下。我其时就笑了 ，我说你们这些外地人呐 ，硬是搞不清晰真正的门道 ，跑去那些网红打卡点 ，钱是花了 ，最后还不是吃得不爽。好得我陪他去了一回 ，要不然咧 ，不坑死他才怪！今天我就来跟到你扯透噻 ，搞「烟水亭小巷子」恁子选才对 ，顺便讲哈那几个藏得最叼的坑 ，省得你以后踩到落坑里都不晓得。
头一个坑：门面看着鲜明 ，着实都是噱头
讲到「烟水亭小巷子」 ，外地人最爱犯的错就是专挑那些门面亮堂堂的店 ，招牌搞得老大 ，招徕客人喊得比谁都凶。你晓不晓得 ，真正有料的 ，反而是那些不起眼的小店。拿前几天我带老表去的一家店来说 ，那门面老旧得不可 ，招牌上还掉了一字 ，叫“烟水亭小巷” ，差点认不出来。效果一进店 ，才发明内里大有乾坤 ，老板一边炒菜一边跟我扯 ，他家开了有28年了 ，招牌换了三次 ，卤水却是祖传的 ，味道硬是吊打网红店。
老子偷偷跟你讲 ，网红店的装修钱都要你掏的 ，价钱翻三倍 ，有时间味道还不如路边摊。
第二个坑：价钱贵纷歧定好 ，自制更有惊喜
现在咯 ，「烟水亭小巷子」的店价钱是狼籍不齐咯。贵的卖四五十块一份 ，自制的十八九块也有。你以为贵的就一定好吃？我跟到你讲 ，鬼扯！我带老表吃的那家 ，20块一份 ，分量足 ，味道好 ，吃得他直喊“赚到了”。而那些贵得离谱的 ，我也试过一次 ，后悔得肠子都青了 ，卤水淡得像泡白开水 ，肉还硬得咬不下去 ，真是白花钱。
再扯深一层：看清晰炒料和食材的门道
讲到这儿 ，我要提醒你 ，若是想吃对「烟水亭小巷子」的正宗味道 ，要害是要看他们的炒料。那些用现成调料包的 ，就算再自制都别凑热闹。真正专心的店 ，炒料都是自己搞的 ，能闻到锅底那股浓香味。我带老表去的那家老板跟我讲 ，光是炒这个料 ，天天要花两个小时 ，内里的香料有十几种 ，比例都是他老爸传下来的。
最卵要命哩一点：看人多未几 ，别嫌排队烦
最后咯 ，给你一个最简朴的标准：看人多未几。那些好吃的店 ，饭点的时间你一定看到外面排起长队 ，没得个半小时都轮不到你。我带老表去那家「烟水亭小巷子」 ，晚上七点半去的 ，愣是排了45分钟才吃上。你莫嫌贫困 ，以为旁边没人的店看上去惬意 ，效果吃一口你就晓得为啥没人去了。
记着 ，排队时间长纷歧定代表好吃 ，但没人的店十有八九是雷区 ，尤其在「烟水亭小巷子」这种地方。
你下次要去「烟水亭小巷子」呢 ，记得带个朋侪 ，一边排队一边先闻闻味道 ，能闻到浓香卤水味的 ，八成是对的。若是排队时间凌驾30分钟 ，你可以视察一下伙计的手脚麻利水平 ，行动利索的 ，或许率握嗅饪谱！
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谈论：我上个月也去过「烟水亭小巷子」 ，确实有些店肆看着招牌大气 ，效果味道很一样平常。下次我一定试试你说的这家二十块的店 ，能不可详细讲一下它的位置吗？
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